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【不同氣體在氣調(diào)包裝中的作用】

1、CO2在食品氣調(diào)包裝中的應(yīng)用

CO2氣調(diào)包裝在肉類包裝中的應(yīng)用效果較為明顯，高濃度的CO2能阻礙需氧菌與霉菌等微生物的繁殖，延長微生物增長的停滯期及指數(shù)增長期液化氣報警器，起防腐防霉作用。該方法尤其能使鮮肉類產(chǎn)品不需冷凍處理可保存120天。這一方法目前在美國、澳大利亞等肉類輸出國已被采用。

氮氣檢測儀'/>

2、氮氣在食品包裝中的應(yīng)用

充氮氣調(diào)包裝主要應(yīng)用于油炸薯片及薯條、油烹調(diào)食品等。 氮氣（N2）是理想的惰性氣體食品氮氣檢測儀，在食品包裝中有特有功效：不與食品起化學(xué)反應(yīng)與不被食品吸收食品氮氣檢測儀，能減少包裝內(nèi)的含氧量，極大地抑制細菌、霉菌等微生物的生長繁殖臭氧檢測儀，減緩食品的氧化變質(zhì)及腐變，從而使食品保鮮。同時充氮包裝食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結(jié)或縮成一團，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點。

3、復(fù)合（混合）氣體在氣調(diào)包裝食品中的應(yīng)用

復(fù)合氣體一般為O2、N2混合或CO2、N2、O2的混合形式，主要是利用不同氣體的作用來達到保質(zhì)與保鮮的目的。復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝上統(tǒng)稱為MAP包裝，所用的氣調(diào)保鮮氣體一般由CO2、N2、O2及少量特種氣體組成。CO2能抑制大多需氧腐拜細菌和霉菌的生長繁殖；O2抑制大多厭氧的腐拜細菌生長繁殖食品氮氣檢測儀食品氮氣檢測儀食品氮氣檢測儀，保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度；N2作充填氣。復(fù)合氣體組成配比根據(jù)食品種類、保藏要求及包裝材料進行恰當(dāng)選擇而達到包裝食品保鮮質(zhì)量高、營養(yǎng)成分保持好、能真正達到原有性狀、延緩保鮮貨架期的效果。

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